Assim como o genuíno Whisky escocês é originário das "Highlands" da Escócia, a Tequila do México e o Sakê do Japão, a Aguardente de Cana Brasileira, popularmente conhecida como cachaça, foi primordialmente destilada nos tempos do Brasil colonial e desde então vem sendo aprimorada a cada dia, notadamente no aspecto da padronização do produto.
A utilização de variedades de cana-de-açúcar apropriadas e fermento orgânico natural e a obsessiva higiene nos alambiques, são fatores que fazem a diferença no processo de produção da cachaça artesanal, bebida brasileira, talvez seja o mais brasileiro dos produtos nacionais, sendo consumida desde o Século XVI, época da colonização.É a segunda bebida mais consumida do Brasil, perdendo apenas para a cerveja.
Discriminada por muito tempo, enfim é reconhecida como um bom destilado pela classe média e alta brasileira, onde o seu consumo vem aumentando de forma significativa. Outros consumidores estão descobrindo o sabor dessa bebida, como os europeus e norte-americanos.
A puríssima Aguardente de Cana "Beija Flor", tem sua origem nas terras férteis e no clima quente e seco das várzeas da cidade. "Lendária" Salinas, terra de povo humilde, trabalhador e conservador das suas tradições.
Após a destilação, a aguardente passa por um período mínimo de dois anos de maturação e envelhecimento em dornas de bálsamo, o que lhe confere tons de cor, cheiro e sabor próprios, que pelas suas características naturais, fazem da Beija Flor uma bebida pura e saudável perfeitamente adequada aos apreciadores de bebidas fortes e sabor peculiar
A Beija Flor vem sendo produzida informalmente dentro de uma forte tradição familiar desde a década de 50. A partir de junho/88 passou a ser fabricada, engarrafada e distribuída por Indústria e Comércio e Exportação de Cachaça Beija Flor Ltda.
Este nome foi originado de uma ave muita bonita, que vivia sempre voando em torno do seu canavial. A famosa "BEIJA-FLOR".
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